粉と水で、食感はどう変わるのか
― 8回で考える、台所の基準づくり ―

同じ材料でも、
水の量や温度、こね方によって、
仕上がりは大きく変わります。

その違いを、
なんとなくで終わらせず、
少しずつ整理していく。

このコースでは、
「粉と水」をテーマに、
条件と変化の関係を、
回を重ねながら確かめていきます。

🔖 この講座で大切にしていること

この講座は、
料理を「上手に作る」ためのものではありません。

同じ条件で比べてみること。
違いを言葉にしてみること。
なぜそうなったのかを、
あとから振り返ってみること。

その積み重ねを通して、
ご自身の台所の中に、
ひとつの基準をつくっていくことを大切にしています。

🔖 進め方

各回では、
粉の種類や水の量、水温など、
ひとつの条件だけを変えながら進めます。

  • 加水量で変わる食感
  • 水温で変わる生地の性質
  • 寝かせ時間による変化
  • 蒸す・焼く・茹でるによる違い

こうした変化を、
実際に手を動かしながら確かめていきます。

  • 少人数（定員4名）
  • 一部実習＋比較・観察
  • 試食と簡単な振り返り
  • 各回、資料をご用意します

毎回、同じ条件で比べることを重視し、
無理なく続けられる形で進めます。

🔖 こんな方に向いています

  • 家庭料理を、少し深く考えてみたい方
  • 感覚だけでなく、整理して理解したい方
  • 同じレシピでも違いが出る理由を知りたい方
  • ご自身の台所での判断の基準を持ちたい方

🔖 扱うテーマの一例

  • 餃子の皮（水温による伸びの違い）
  • うどん（水分と熟成による変化）
  • クレープ（生地の状態と焼き上がり）
  • ベーグル（こねと水分の関係）
  • 肉まん（体験教室で扱ったテーマを、条件を整理しながら深めます）

そのほか、
粉と水の条件を軸に、
いくつかのテーマを扱っていきます。

🔖 開催概要

  • 全8回（1回 約3時間）
  • 少人数制（定員4名）
  • 開催日時：別途ご案内
  • 場所：東京都品川区（西小山駅 徒歩圏内）

🔖 受講について

受講料や日程などの詳細は、
体験教室にご参加いただいた方へ、
ご案内しています。

まずは体験教室にて、
進め方や考え方をご確認いただければと思います。