里芋

強すぎないうま味を、確かめてみる―里芋の煮物で一区切りする、うま味の話

1. はじめに―うま味の話を、もう一度台所で これまでのコラム（2025年11月25日号、2025年12月2日号、2025年12月9日号、2025年12月16日号）では、うま味について考えてきました。 うま味とは何か、な […]