水の量で、ここまで変わるのか ― 肉まんの生地で確かめてみる ―新着!!
2026年4月7日
1. はじめに このコラムは、今回から2年目に入ります。 これまでの1年間では、砂糖や小麦粉、油、水といったテーマを通して、食の見方や考え方について整理してきました。 そして前回のコラムは、「自分なりの基準をつくる」とい […]
1. はじめに このコラムは、今回から2年目に入ります。 これまでの1年間では、砂糖や小麦粉、油、水といったテーマを通して、食の見方や考え方について整理してきました。 そして前回のコラムは、「自分なりの基準をつくる」とい […]