砂糖と糖質を整理する：科学的視点と日本の食卓から新着!!
2025年6月3日
1. はじめに：砂糖も糖質も「避けるべきもの」？ これまでのコラムでは、「白砂糖は体に悪い」という誤解の検証に始まり、砂糖の保存性や加熱による香りと風味の科学的な変化、温度ごとの性質の変化の可視化、さらには、WHO（世界 […]
砂糖の取り扱いは国によってどう違う？─WHO・欧米・日本の制度比較と日本らしさのヒント
2025年5月13日
1. はじめに：砂糖は世界中で使われるのに、取り扱いはバラバラ？ ※本コラムでは、制度や文化的背景など、やや理屈っぽい内容も含まれます。調理に関心のある方には少し遠回りに感じられるかもしれませんが、砂糖をより深く理解する […]
砂糖の健康リスクとは？WHOが推奨する摂取量と科学的根拠をわかりやすく解説
2025年4月29日
1. はじめに：WHOの砂糖摂取基準と現代の摂取量 以前のコラムで、白砂糖に対する誤解や、砂糖を過剰に悪者視する風潮について考えました。その中で、世界保健機関（WHO）が示す「砂糖摂取量の目安」についても簡単に紹介しまし […]