遺伝子組換え食品は、どのように評価されているのか ― 従来食品との違いを見るという考え方 ―
2026年7月7日
1. はじめに 前回までのコラムでは、ADIと安全係数、複数の物質を一緒に摂る場合の考え方について見てきました。 食品の安全性を考えるときには、その物質にどのような健康への悪影響が考えられるのか、どのくらいの量で影響が現 […]
食品の安全性は、どのように評価されているのか ― 安全を判断するための4つの視点 ―
2026年6月16日
1. はじめに 前回のコラムでは、 ・フグ・食塩・水 を例に、食品の安全について考えました。 フグには強い毒を持つ種類があります。一方で、適切に処理されたフグは食べられています。 また、食塩や水も私たちに必要なものですが […]