遺伝子組換え食品では、何を確認しているのか ― 変化した部分を評価するという考え方 ―
2026年7月14日
1. はじめに 前回のコラムでは、遺伝子組換え食品の評価では、従来食品と比べて、どこが変わったのかを確認することが出発点になる、という考え方を見てきました。 遺伝子組換え食品というと、「遺伝子組換え」という言葉そのものに […]
飲みものの甘さは、どう設計されているのか
2026年2月24日
1. はじめに 前回のコラムでは、甘さをめぐる議論には「個人スケール」と「人口スケール」という二つのレイヤーがあることを整理しました。 私たちは日々、甘い飲みものを選ぶかどうかを判断します。それは確かに個人の選択です。 […]
身近な飲料の砂糖量を換算する — 成分表示を手がかりに
2025年8月26日
1. はじめに：WHOの砂糖摂取基準と現代の摂取量 ここしばらく小麦粉をテーマに、衣の違いやグルテンのはたらきを見てきましたが、今回からまた砂糖を話題にします。 まだ暑い日が続いています。水分補給のとき、皆さんは何を選び […]